عايزه طريقه عمل المكرونه بالبشاميل

المكونات

لصلصة اللحم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 علبة طماطم مقشرة ومفرومة (400 جرام)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

لصلصة البشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
• ماء مملح لسلق المكرونة
• جبنة موتزاريلا مبشورة (للوجه)

الخطوات

تحضير صلصة اللحم:

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً.
5. صفي اللحم من الدهون الزائدة.
6. أضيفي الطماطم المقشرة والمفرومة، معجون الطماطم، السكر، الأوريجانو، الريحان، الملح والفلفل الأسود.
7. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 20- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الصلصة.
8. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.

تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. ابدئي بإضافة الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي لتجنب تكون التكتلات.
4. استمري في التحريك حتى يصبح الخليط ناعماً وكثيفاً.
5. أضيفي جوزة الطيب، الملح والفلفل الأبيض.
6. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتجانس الصلصة.
7. تأكدي من أن الصلصة ناعمة وخالية من التكتلات.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء المملح.
2. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقاً لتعليمات العبوة (عادةً 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ).
3. صفي المكرونة واشطفيها بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي ومنعها من الالتصاق.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة بقليل من الزبدة.
3. ضعي طبقة رقيقة من صلصة البشاميل في قاع الصينية.
4. ضعي نصف كمية المكرونة المسلوقة فوق البشاميل.
5. وزعي نصف كمية صلصة اللحم فوق المكرونة.
6. ضعي طبقة أخرى من البشاميل فوق اللحم.
7. كرري الطبقات المتبقية: مكرونة، لحم، ثم بشاميل.
8. تأكدي من أن الطبقة الأخيرة هي طبقة سميكة من البشاميل.
9. رشي كمية وفيرة من جبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه.

خبز المكرونة بالبشاميل:

1. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30- 45 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح لون الوجه ذهبياً وتذوب الجبنة.
2. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.